receptybystro.ru
 

Суповую заправку с солью стоит заготовить на зиму. Ведь мы добавляем соль во многие блюда, а благодаря этой заправке вместе с солью ваше блюдо получит многие овощные компоненты – свежую зелень, томаты, сладкий перец - которые зимой не всегда доступны. Кроме того, блюдо получит неповторимый аромат лета и насытится витаминами.

Эту заправку не надо консервировать и стерилизовать, консерватором является соль. Хранить также можно вне холодильника, но в сухом, темном и прохладном месте.

На 1 кг соли требуется:

* чищеной моркови – 1 кг;

* сладкого болгарского перца без хвостиков – 1 кг;

* жестких полуспелых (но и не зеленых!) томатов – 1 кг;

* большой пучок петрушки – 200 г;

* большой пучок укропа – 200 г.

Все овощи моем и высушиваем. Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем на  овощерезке. Перцы чистим и нарезаем мелкими кусочками. Сердцевины с семенами также используем, т.к. они практически не заметны в блюде, а придают ему аромат и очень витаминизированы. Помидоры нарезаем мелкими кубиками, не более 1х1 см. Зелень также мелко режем.

Все смешиваем с солью в широкой посуде и даем постоять несколько часов. За это время соль полностью растворилась, а овощи дали сок. Еще раз перемешиваем и плотно наполняем  сухие чистые банки. Закрываем обычными нестерилизованными (но сухими!) крышками.
Всего получается такой суповой заправки с солью – 3,5 л.